ความหมายของอาหาร

ความหมายของ เว็บบล็อก    ( WebBlog )   เรื่องอาหาร

            หมายถึง   อาหาร หมายถึง สิ่งที่เรารับประทานเข้าไปแล้วทำให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายในด้านต่างๆ ไม่ทำให้เกิดโทษ เช่น เนื้อสัตว์ ข้าว แป้ง ผัก ผลไม้ นม ฯลฯ ยกเว้นยารักษาโรค 

    อาหารที่เรารับประทาน ได้แก่   เนื้อสัตว์  ข้าว แป้ง  ผัก  ผลไม้  และไขมัน

คุณค่าของอาหารเป็นปัจจัยสำคัญอย่างหนึ่งของชีวิต   คนเราจำเป็นต้องได้รับสารอาหารที่ถูกหลักโภชนาการ  โดยคำนึงถึงประโยชน์และคุณค่าของอาหารที่มีต่อสุขภาพ เนื่องจากร่างกายต้องการอาหารเพื่อนำไปสร้างพลังงานเพื่อใช้ในการดำรงชีวิตและทำให้ร่างกายเจริญเติบโตและการสรางเสริมสุขภาพเริ่มจากการมีภาวะโภชนาการที่ดี   ซึ่งมาจากการรับประทานอาหารที่ถูกต้องเหมาะสมเพียงพอ  อีกทั้งต้องรับประทานให้หลากหลายเพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วนอาหารแต่ละประเภทมีสสารอาหารแตกต่างกัน  สารอาหารแต่ละชนิดมีประโยชน์และมีความจำเป็นต่อร่างกายทั้งทางด้านคุณค่าละปริมาณที่แตกต่างกัน    ถ้าร่างกายได้รับสารอาหารที่มีคุณค่ามีประโยชน์เพียงพอกับความต้องการของร่างกาย   จะ ทำให้สามารถลดความเสี่ยงจากการเจ็บป่วย  และมีสุขภาพดี  คุณค่าของอาหารเป็นสิ่งสำคัญ  และจำเป็นในการสร้างเสริมสุขภาพของคนทุกคนในแต่ละวัย

                                                    
     

                                                                                                 

บทนำ

บทที่ 1 บทนำ

แนวคิด ที่มา และความสาคัญ

ในยุคสังคมไทยปัจจุบันสามารถเห็นได้ว่าการเลือกรับประทานอาหารของคนในสมัยนี้ค่อนข้างที่จะไม่ก่อให้เกิดผลดีต่อร่างกายมากนักเพราะจะเลือกรับประทานอาหารที่สำเร็จรูปหรืออาหารประเภทขนมขบเคี้ยวที่ทำให้เกิดผลเสียต่อร่างกายและทำให้เกิดโรคภาวะแทรกซ้อนต่างๆตามมา    เช่นโรคเบาหวาน     โรคอ้วน       โรคขาดสารอาหาร     ซึ่งจะเห็นได้ว่าโรคต่างๆเหล่านี้ล้วนแต่จะเกิดขึ้นจากการไม่รู้จักเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์และเลือกรับประทานให้พอดี     เหมาะสมกับช่วงวัยช่วงอายุของแต่ละคน

เมื่อเราเห็นอย่างนี้แล้วก็สามารถเห็นได้ว่าสิ่งที่เกี่ยวข้องในแต่ละวันกับชีวิตของเรามากที่สุดก็คือ   เรื่องอาหาร     ดั้งนั้นจึงมีความจำเป็นที่จะต้องเห็นความสำคัญในการเลือกบริโภคอาหารที่ดีและมีประโยชน์ต่อร่างกายเพื่อให้ได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วนในแต่ละวันคำว่า “ อาหาร ”  หมายถึง  สิ่งที่รับประทานแล้วมีประโยชน์ต่อร่างกายทำให้ร่างกายเจริญเติบโต   ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอและให้พลังงานแก่ร่างกายให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย  ส่งผลให้การทำงานมีประสิทธิภาพมากขึ้น

อาหารหลักที่ควรบริโภคประกอบด้วย    5    หมู่คือ

1.      โปรตีน    ได้แก่ น้ำนม ปลา หอย ก้ง ปู ไข่ เนื้อสัตว์ต่าง ๆ เมล็ดพิช เช่น เมล็ดถั่วเหลือง ถั่วลิสง มีประโยชน์ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโต ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอและให้พลังงาน และอาหารประเภทโปรตีนทั้งหมด ไข่เป็ด เนื้อสัน เครื่องในสัตว์ ถั่วเหลือง มีโปรตีนมากกว่าสิ่งอื่นที่ใกล้เคียงกัน

2.    คาร์โบไฮเดรต   ได้แก่ ธัญพืช เผือกมัน กล้วยน้ำว้า ข้าวโพด น้ำตาล ขนมปัง น้ำอัดลมที่ปรุงเจือน้ำตาล ขนมและอาหารแปรรูปที่ทำจากธัญพืชทุกชนิด มีประโยชน์ทำให้ร่างกายมีกำลังหรือเกิดพลังงานให้ไตทำงานไม่พิการ ให้เลือดไม่เป็นพิษ

3.   เกลือแร่    แบ่งออกได้เป็น 5 ชนิด คือ                                                                                                                                        

3.1 แคลเซี่ยม
มีในผักต่าง ๆ เช่น กะล่ำปลี ผักคะน้า แตงกวา มะเขือ มะระ ต้นหอม ต้นกระเทียม ฝักทอง พริก ไข่ กุ้งปูปลา นม เมล็ดพืช ช่วยสร้างกระดูกและฟัน ให้แข็งแรง ช่วยให้โลหิตแข็งตัว ควบคุมการเต้นของหัวใจ การหดตัวและคลายตัวของกล้ามเนื้อ

3.2  ฟอสพอรัส
มีในไข่ นม ปลา เมล็ดพืช ช่วยในการสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง

3.3  เหล็ก
มีในเลือด ไข่ หอยนางรม ตับ เนื้อสันผักใบเขียว ถั่ว ช่วยในการสร้างเม็ดโลหิตแดง

3.4    โซเดียมและโปรตัสเซี่ยม
มีในพืช ผัก อาหารทะเลเกลือ ช่วยในการรักษาระดับน้ำในเลือด และควบคุมภาวะการเป็นกรดหรือด่างของสารเคมีในร่างกาย

3.5   ไอโอดีน
มีในอาหารทะเล เกลือ ช่วยควบคุมการทำงานของต่อมธัยรอยด์ ในการเผาผลาญให้อาหารเกิดประโยชน์แก่ร่างกาย ถ้าขาดจะเกิดโรคคอพอก

4.  วิตามิน  แบ่งออกได้เป็นหลายชนิด ดังนี้

แบ่งออกได้เป็นหลายชนิด ดังนี้

วิตามิน A.
มีในน้ำมันตับปลา, นม, ครีม, เนย, ไข่แดง, ผัก, แตงโม, ผลไม้, ตับ, ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโต ช่วยรักษาเนื้อเยื้อของจมูก หู ตา ปาก และโพรงกระดูกให้แข็งแรง ช่วยระบบทางเดินอาหารและการหายใจ

วิตามิน B1
มีในเนื้อเยื่อหุ้มเมล็ดข้าว, หอยนางรม, ผักสีเขียว, เนื้อสัน, เครื่องในสัตว์, ถั่ว, นม, ไข่, ผลไม้สด, กล้วยหอม, เงาะ, มะละกอสุก, ช่วยป้องกันโรคเหน็บชา ช่วยให้ระบบประสาททำงานตามปกติ ช่วยให้เกิดอยากอาหาร ช่วยการย่อยอาหาร ช่วยให้เกิดแรงไม่เหนื่อยง่าย



วิตามิน B2
มีในเนื้อสัน, ตับ, ไข่, ผักสีเขียว, ผลไม้, เนยแข็ง, ถั่วลิสง, ช่วยให้ผิวพรรณผ่องใส ช่วยให้กล้ามเนื้อต่าง ๆ ทำงานประสานกันดีขึ้น ช่วยป้องกันไม่ให้ตาและผิวหนังอักเสบ



วิตามิน B4
มีมากในยอดกะถิน, ตับ, ไข่, นม, เนย, เมล็ดพืช, ผลไม้, ผักสีเขียว มีประโยชน์เหมือนวิตามิน B6



วิตามิน B6
มีในหัวใจ, เนื้อ, ปลา, กล้วยต่าง ๆ กระหล่ำปลี, ถั่วลิสง, มันเทศ, น้ำมันรำ ช่วยในการเปลี่ยนแปลงอาหารโปรตีนและกรมไขมันบางชนิด ช่วยในการเผาผลาญอาหาร รักษาผิวพรรณ



วิตามิน B12
สกัดได้จากตับ ช่วยรักษาโรคโลหิตจาง ซึ่งสืบเนื่องจากเมล็ดโลหิตแดงถูกทำลาย หรือกระดูกไขสันหลังย่อนสมรรถภาพในการผลิต โลหิตแดง มีในตับ, ผักสีเขียว, เนื้อ, เมล็ดพืช

วิตามิน C
มีในส้ม, มะนาว, มะเขือเทศ, ผักสดต่าง ๆ, พริกไทย, กล้วย, ป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ไม่ค่อยปวดตามข้อ ทำให้อวัยวะในร่างกายต้านทานโรคดีขึ้น แต่วิตามินชนิดนี้ร่างกายเก็บเอาไว้ไม่ได้ ถูกทำลายได้ง่ายที่สุด เมื่อร่างกายถูกแสงแดดหรือความร้อน

วิตามิน D
มีในปลาและตับปลา, เนื้อ, ไข่, เมล็ดธัญพืช, กล้วยตาก ช่วยให้ร่างกายใช้แคลเซี่ยมและฟอสฟอรัสให้มีประโยชน์ขึ้น สร้างกระดูกและฟัน

5.  ไขมัน ได้แก่ไขมันสัตว์ ถั่วหลายชนิด (เว้นถั่วเหลือง) น้ำมันพืช เนย เนื้อ ไข่ มีประโยชน์ให้พลังความร้อน แต่ให้มากกว่าคาร์โบไฮเดรทถึง 2 เท่า อาหารประเภทน้ำ    ช่วยในการย่อยอาหาร โดยทำให้อาหารอ่อนตัวลง ช่วยในการดูดซึมของลำไส้ ช่วยในการขับถ่ายของเสียจากร่างกาย ตลอดจนกากอาหารจากลำไส้ใหญ่ ช่วยให้ร่างกายสดชื่นและระบายความร้อน จึงควรดื่มน้ำสะอาด หรือน้ำสุกวันละมาก ๆ        ดังนั้น จึงเห็นได้ว่าการทำ  (WebBlog)  เรื่อง อาหาร  สามารถให้ประโยชน์ได้มากมาย  ฯลฯ